Regenboogsmoothie

P1060096

De regenboogsmoothie; al m’n favoriete smoothies in één glas, wat een feest.

Een smoothie is eigenlijk altijd al een feestje in een glas. Altijd kleurrijk door al het verschillende groente en fruit (behalve als je alles door elkaar mengt, dan wordt het bruine drap, iets minder aantrekkelijk).

Geregeld gaat er bij mij een restje groente van de vorige dag door m’n smoothie, met wat fruit. Niemand die die broccoli nog proeft. Bijna altijd gebruik ik bevroren banaan. De banaan bewaar ik in voorgesneden stukjes in de vriezer. Ik vind het ook handig om bevroren stukjes spinazie, bloemkool of broccoli door m’n smoothie te mengen. Zo krijgt het gelijk de goede dikke structuur en hoef je verder geen ijs toe te voegen. Behalve groenten, fruit en water heb je er niets voor nodig, dus het is ook nog eens makkelijk te maken, en gezond!

Deze regenboogsmoothie is gemaakt van mijn lekkerste combinaties. Je kunt ze natuurlijk ook los drinken, en voeg vooral jouw favoriete fruit en/of groenten toe.

Hieronder volgen de recepten om 5 gekleurde smoothies zelf te maken.

P1060082

Ingrediënten

Rood

  • 100 gr bieten
  • 75 gr frambozen (of ander rood fruit)
  • ½ banaan
  • 100 ml water (of plantaardige melk / yoghurt)

Oranje

  • 100 gr wortel
  • 1 sinaasappel
  • 1 tl geraspte gember
  • 100 ml water (of plantaardige melk / yoghurt)

Geel

  • 100 gr ananas
  • 75 gr bloemkool
  • ½ banaan
  • 100 ml water (of plantaardige melk / yoghurt)

Groen

  • 75 gr spinazie
  • 1 kiwi
  • ½ banaan
  • 100 ml water (of plantaardige melk / yoghurt)

Blauw

  • 100 gr bosbessen of blauwe bessen
  • ½ avocado
  • ½ banaan
  • 100 ml water (of plantaardige melk / yoghurt)

Bereiding

  • Doe alle ingrediënten in de blender, en mix tot er een glad geheel ontstaat.
  • Wil je een smoothie met laagjes zoals de regenboogsmoothie, zorg dan dat de smoothie dik genoeg is, zodat de kleuren niet doorelkaar lopen. Bouw je smoothie in een groot glas laagje voor laagje op.

Smikkeltip: Mix 40 gr havermout door je smoothie, en je hebt een heerlijk ontbijt om de dag gezond te beginnen. Maak je smoothie nog gezonder door er een handje zaden doorheen te mengen, zoals chiazaad of lijnzaad.

Smikkel ze!

Advertenties

Trio gekleurde groentenwraps

P1060029.JPG

Ineens is het weer zomerweer, en dan daar word je vanzelf vrolijk van. Ik kreeg zin in een kleurrijke maaltijd, dus bedacht ik deze driekleurenwraps: een spinaziewrap, een wortelwrap en een bietenwrap.
Door ze met allemaal lekkere smeersels en groenten te beleggen, werden ze nog kleurrijker. Gelijk een feestje op tafel, en lekker dat ze smaakten.
Het fijne van wraps is dat je ze met alles kunt vullen, handig dus als je restjes groenten over hebt. Ze zijn ook nog eens ideaal om mee te nemen als lunch, of naar een picknick.
Voor het basisrecept om zelf wraps te maken heb je alleen bloem, water olie en een beetje zout nodig, ingrediënten die je altijd in huis hebt. Zo kun je makkelijk de hoeveelheid maken die je nodig hebt.
Eerst werden m’n zelfgemaakte wraps weleens te hard of te droog, en braken ze tijdens het oprollen. Met de volgende 3 gouden tips gaat het nooit meer verkeerd:

  • Doe warm water bij het deeg.
  • Laat het deeg een half uurtje rusten voordat je het uitrolt.
  • Laat de pan goed heet worden voordat je de wrap in de pan doet.
  • Bewaar de wraps onder een vochtige doek totdat je ze oprolt, dan blijven ze soepeler.

Ingrediënten voor 3 x 2 wraps

  • 3x 80gr bloem
  • 3x een halve el olie
  • 3x 30ml warm water
  • 3x 25gr groenten (spinazie, biet, wortel)
  • snufje zout

Bereiding

  • Meng in een blender de 25gr groenten met 30ml water.
  • Doe de bloem, olie en een snufje zout erbij en kneed tot een deeg.
  • Doe dit per groente, zodat je drie verschillende kleuren krijgt.
  • Verdeel elke kleur in twee bolletjes.

P1060019.JPG

  • Laat de bolletjes een half uurtje rusten onder een schone doek.
  • Rol het deeg zo dun mogelijk uit, voeg wat bloem toe als de wrap blijft plakken.

P1060020.JPG

  • Verwarm een koekenpan tot hij goed heet is, en leg de wrap in de pan.
  • Bak beide zijden ongeveer een minuut, als er bellen ontstaan kan je hem omdraaien. Laat de wrap niet te lang in de pan, anders wordt hij te hard.
  • Bewaar de wraps onder een vochtige doek, totdat je ze gaat vullen.

Nu kun je ze gaan vullen met alles wat je lekker vindt (of wat er nog in de koelkast ligt).

Smikkeltip:

BeFunky-collage

Ik maakte een vulling met:

 

  • Ajvar, geraspte wortel en pompoenpitten
  • Guacamole, radijs en lijnzaad
  • Pikante hummus, veldsla en pijnboompitten

 

Smikkel ze!

 

Appel-kaneelrolletjes

P1050885-2

 

Deze kaneelrolletjes met appel doen een beetje denken aan appelflappen, maar dan in een andere vorm. Je zijn echt supermakkelijk en snel te maken, en je hebt er niet veel voor nodig.

Heb je nog geen paasplannen, haal dan snel wat vegan bladerdeeg / croissantdeeg (en een appel!) en ga aan de slag met deze appel-kaneelrolletjes.

 

Ingrediënten

  • 1 blik vegan croissantdeeg (verkrijgbaar in de supermarkt, bv Aldi, Albert Heijn of Jumbo)
  • 1 appel, geraspt
  • plantaardige boter
  • 1 el kaneel
  • 1 el suiker

 

Bereiding

  • Verwarm de oven voor op 180°C.
  • Haal het croissantdeeg uit het blik en maak er een rechthoek van.
  • Smeer een dun laagje boter uit over het deeg.
  • Strooi gelijkmatig de kaneel en de suiker over het deeg.
  • Verdeel daarna de geraspte appel erover.

 

  • P1050873-2
  • Rol nu de plak deeg op.
  • Snijd de rol in plakjes van ongeveer 4 cm dik.

P1050875-2

  • Zet de plakjes op een bakblik, of in een muffinvorm (dan blijven ze mooi rond).
  • Laat ze in de oven in 20 minuten bruin en gaar worden.

P1050876-2

 

Je ziet het, binnen een half uur staan deze kaneelrolletjes op tafel.

Lekker bij de koffie, of voor bij de paasbrunch natuurlijk. En over paasbrunch gesproken, vergeet ook deze lekkere ‘ei’salade niet op tafel te zetten.

 

Smikkeltip: Maak een papje van poedersuiker gemengd met een beetje water en giet dit over de appel-kaneelrolletjes voor je ze serveert.

 

Smikkel ze!

 

Turkse pizza

P1050863 - Copie.JPGTurkse pizza vind ik best lekker op z’n tijd, maar ik maak het eigenlijk nooit zelf. Daar is deze week verandering in gekomen.

In de supermarkt kwam ik een pak met 12 bodems tegen, lekker makkelijk. Ik ben gelijk van alles uit gaan proberen, en inmiddels al door de helft van de bodems heen. Vandaag deel ik het recept voor deze vegan turkse pizza, inclusief knoflooksaus. Eerder probeerde ik al een turkse pizza gevuld met plakjes gegrilde courgette, en met stukjes paprika. Dit is de snelle versie met tomaat, komkommer, sla en ui. Het gehakt heb ik gemaakt van sojabrokjes met gehaktkruiden, maar je kunt natuurlijk ook kant-en-klaar plantaardig gehakt kopen als je het nog makkelijker wilt doen.

Ideaal als lunchgerecht, maar als je de pizza lekker volstopt met groenten, heb je een lekker makkelijk gerecht als avondeten.

Ingrediënten voor twee turkse pizza’s

  • 2 turkse pizzabodems
  • 100 gr plantaardig gehakt
  • 1 kleine ui
  • 1 el tomatenpuree
  • 3 el water
  • peper, zout, paprikapoeder naar smaak
  • optioneel: sambal naar smaak
  • 1 tomaat
  • halve komkommer
  • gesneden groene sla

P1050852 - Copie.JPG

Bereiding

  • Snipper de ui.
  • Bak de ui glazig met een beetje olie in een koekenpan, en voeg het gehakt toe.
  • Breng op smaak met peper, zout en paprikapoeder en bak 4 minuten.
  • Voeg een eetlepel tomatenpuree en 3 eetlepels water toe en roer tot een saus.
  • Voeg een eetlepel sambal toe als je het wat pittiger wil (ja, dat wil ik!).
  • Smeer de rode saus uit over de pizzabodem.
  • Vul met tomaat, ui, sla en komkommer (of andere groenten, net wat je in huis hebt).
  • Doe de knoflooksaus (zie hieronder) erover heen.
  • Rol de turkse pizza op.

Voor de knoflooksaus:

  • Hak de teen knoflook fijn.
  • Meng 125 gr plantaardige yoghurt met 125 gr vegan mayonnaise.
  • Doe de knoflook en de peterselie door de saus.

Smikkeltip: Ook lekker met plakjes gegrilde courgette in plaats van komkommer

Smikkel ze!

Worteltaart havermout

P1050841 - Copie.JPG

Het liefst neem ik ’s ochtends de tijd om uitgebreid te ontbijten, maar als ik vroeg moet werken, maak ik de avond van tevoren alvast een bakje overnight oats klaar. Supermakkelijk als je haast hebt in de ochtend, je hebt er geen omkijken naar. Ik heb ontdekt dat je behalve fruit (banaan, appel, bosvruchten) ook geraspte groenten door de havermout kan doen. Courgette leent zich hier bijvoorbeeld goed voor, maar vandaag een recept voor havermout met geraspte wortel.

Na dit ontbijt heb je genoeg energie voor de rest van de morgen, en het is nog lekker ook.

Niet zo lekker als een groot stuk carrotcake, maar wel een stuk gezonder, want je krijgt gelijk een gedeelte van je dagelijkse portie groenten en fruit binnen.

Ingrediënten

  • 50 gr havermout
  • 150 ml plantaardige melk, bv havermelk
  • sap van 1 sinaasappel
  • 50 gr geraspte wortel
  • 1 banaan
  • 25 gr gehakte walnoten
  • 25 gr rozijnen
  • 1 tl koekkruiden
  • 1 tl kaneel

Bereiding

  • Doe de havermout in een kom en giet de melk en de sinaasappelsap eroverheen.
  • Prak de banaan en roer door de havermout.
  • Roer nu de overige ingrediënten erdoor tot alles goed gemengd is.
  • Laat een nachtje in de koelkast staan, en de volgende ochtend kan je de dag beginnen met dit powerontbijt!

P1050827-1

 

Smikkeltip: Ook lekker met stukjes gedroogde abrikoos

Smikkel ze!

Brownietest

P1050815-1

Dat je brownies zonder ei kunt maken, wist ik al. Maar ik vroeg me af met welk recept je nou de allerlekkerste vegan brownies maakt. Hoogste tijd om dat eens uit te proberen.

Ik ging op zoek en zag al snel dat er keuze genoeg was; brownies van bieten, zoete aardappel, bonen, avocado en nog veel meer bijzondere ingrediënten kwamen voorbij.

Uiteindelijk heb ik de volgende 4 recepten uitgetest:

Nu alleen nog op zoek naar een testpanel, maar wie wil er nou niet vrijwillig brownies proeven?

 

En, wat vonden we ervan?

P1050824.JPGDe raw vegan brownie was supermakkelijk te maken, je hebt alleen wel een keukenmachine nodig om de ingrediënten goed te mixen. Als dat eenmaal gebeurd is, hoef je het geheel alleen nog maar aan te drukken en even in de koelkast te zetten.

De raw brownies zagen er aantrekkelijk, glanzend uit, en smaakte erg zoet. Ze waren wel wat plakkerig.

 

P1050820.JPGDe brownies van Blackbirds and Cakes waren ook goed gelukt. De courgette en pindakaas maken de brownie lekker smeuig van binnen, en van de courgette proef je totaal niets terug!

Van de pindakaas wel, dus daar moet je wel van houden.

 

 

P1050822.JPGDe brownie met banaan zag er al tijdens het maken veelbelovend uit. Er bleef wat beslag over, en dat heb ik met veel plezier opgesmikkeld. Ik moest m’n best doen om gelijk de hele kom leeg te eten. Het bovenste laagje van banaan was helaas niet zo goed gelukt, en deze brownie zag er daarom iets minder aantrekkelijk uit dan de andere drie. De combinatie van banaan en chocola was wel heerlijk

 

P1050823.JPGAls laatste de fudgy brownie, wat een goede vegan brownie is dit! Heerlijk fudgy van binnen, maar met een mooi laagje van buiten. De perfecte chocoladesmaak, en lekker zoet.

Deze ga ik zeker vaker maken.

 

 

Welke lijkt jou het lekkerst? En heb jij een favoriet geheim ingrediënt om de beste brownies te bakken?

Smikkeltip: Kies je favoriet, en doe er van gehakte walnoten doorheen.

Smikkel ze!

.

P1050818-1.jpg

 

Warme choco met banaan en kokosmelk

 

P1050801Een zielige, steeds zwarter wordende banaan keek me aan vanuit de fruitschaal. Bananen milkshake dan maar? Daar is het nu veel te koud voor, ik had meer trek in een warme choco met deze winterse temperaturen. En zo ontstond choco banana coco, oftewel de warme choco met banaan. Met kokosmelk, om er toch nog een zomers tintje aan te geven. Door de banaan en de kokosmelk is het drankje al vrij zoet, dus je hoeft geen suiker meer toe te voegen.

Een zeer geslaagde combinatie, die ik zeker vaker zal gaan maken. De romigste chocolademelk die ik ooit heb geproefd, een soort warme milkshake eigenlijk. Zo kom ik de rest van de winter wel door.

Nieuwsgierig geworden? Hieronder deel ik het recept:

Ingrediënten voor 2 bekers warme choco

  • 1 banaan
  • 200 ml kokosmelk
  • 200 ml water
  • 4 el cacaopoeder

Hou je van een wat meer romige choco? Voeg dan wat meer kokosmelk toe, en wat minder water.

Bereiding

  • Mix alle ingrediënten met een staafmixer of in een blender
  • Verwarm de chocomel in een pannetje

Zo makkelijk is het!

P1050807.JPG

Smikkeltip: Lekker met een dot kokosslagroom erop.

Hoe maak je kokosslagroom:

Laat een blik kokosmelk een nachtje op z’n kop in de koelkast staan, zodat het kokosroom zich van het kokoswater scheidt. Let op dat je volvette kokosmelk zonder toevoegingen gebruikt (een blikje met als ingrediënten kokosextract en water is prima).

Dit kokosroom kan je vervolgens opkloppen tot een lekkere slagroom.

Smikkel ze!

1 2 4