Vegan eiersalade zonder ei

P1010014

Dit recept voor eiersalade gemaakt van tofu is verrassend smaakvol en het is ook nog eens snel te maken. Eiersalade is eigenlijk een wat vreemde benaming voor dit vegan beleg, want er komt natuurlijk geen ei aan te pas.

Het is gelijk een goede reden om mijn voorraadje kala namak, ook wel zwart zout genoemd, uit te proberen. Ik heb deze meegenomen uit Nepal, waar ik vorige maand was. De dag van vertrek moest ik mijn laatste roepies opmaken, en ik zag een zakje zwarte brokken liggen voor precies het bedrag wat ik nog overhad.

P1050459.JPG

 

Eenmaal thuis heb ik de brokken gemalen met de vijzel, en kwam er mooi roze poeder uit.

 

 

Kala namak komt uit de Himalaya en wordt veel gebruikt om recepten op smaak te brengen in Zuid-Oost Azië. Het heeft een hoog zwavelgehalte, wat zorgt voor de typische eismaak. Ideaal voor deze eiersalade, maar ook voor bijvoorbeeld vegan scrambled egg of vegan omelet.

Mocht je de komende tijd geen plannen hebben om naar Nepal te gaan, niets aan de hand want kala namak is ook gewoon in Nederland verkrijgbaar, oa bij de toko, Ekoplaza of online bij Pit & Pit.

Deze tofu eiersalade smaakt heerlijk op een bruin stokbroodje, als snack op een cracker, of op een schijfje komkommer bij de borrel.

P1010010

Ingrediënten

  • 200 gr stevige tofu
  • 4 el vegan mayonaise
  • 2 tl mosterd
  • 1 tl kerriepoeder
  • 1 tl kappertjes
  • 1 augurk
  • 1 klein sjalotje
  • snufje kala namak
  • bieslook
  • knoflookpoeder

Bereiding

  • Prak de tofu met een vork tot kleine brokjes
  • Hak het sjalotje en de augurk in kleine stukjes
  • Doe de bovenstaande ingrediënten bij elkaar en roer de mayonaise, mosterd, kerriepoeder, kala namak en kappertjes er doorheen
  • Breng op smaak met peper, zout en eventueel knoflookpoeder
  • Strooi er als laatste wat bieslook overheen

 

Smikkel ze!

 

.

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit: