Havermoutkoekjes met pindakaas

P1050497.JPG

Koekjes bakken, altijd weer een feestje. Eerst de bakpret, en daarna ook nog lekker koekjes smikkelen. Deze vegan havermout-pindakaaskoekjes zijn hier favoriet, omdat ik alles wat er voor nodig is meestal wel in huis heb. Omdat er een rijpe banaan doorheen gaat, hoeft er geen suiker meer te worden toegevoegd, en er is ook geen ei nodig.

 

Dus zet alles klaar en bakken maar!

 

Smikkeltip: Meng 50gr rozijnen of gehakte hazelnoten door het deeg heen om te variëren. Zelf heb ik dit keer door de helft van het deeg 15gr gesmolten pure chocola gemengd, voor koekjes met chocoladesmaak.

 

Ingrediënten voor 12 koekjes

 

  • 100gr havermout
  • 50gr bloem
  • 2 el pindakaas
  • 1 rijpe banaan
  • 2el kokosolie
  • 1 tl bakpoeder
  • 1tl kaneel
  • 2el chocolate chips

 

Bereiding

  • Verwarm de oven op 180°C
  • Prak de banaan
  • Mix met een blender of keukenmachine de havermout tot meel
  • Doe de havermout, bloem, bakpoeder, kaneel in een kom
  • Maak nu het deeg door de rest van de ingrediënten erbij de mengen. Is het deeg te nat, doe er dan nog wat bloem doorheen.
  • Vorm van het deeg balletjes, die je met de hand een beetje platdrukt
  • Leg de platgedrukte balletjes op een met bakpapier beklede bakvorm en zet 15 minuten in de oven.
  • Als je randjes mooi bruin zijn, kunnen de koekjes uit de oven

 

P1050534.JPG

 

Nadat alles een paar minuten is afgekoeld, kun je genieten van deze heerlijke zelfgemaakte havermout-pindakaaskoekjes. Zet een pot thee en installeer je lekker op de bank met deze koekjes.

 

 

Smikkel ze!

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

w

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit: