Hartige poffertjes met vegan kaassaus

P1050680

Ik ben dol op pannenkoeken, vooral als ontbijt. Mocht er weer een banaan te rijp zijn geworden, dan gaat hij gelijk in het beslag voor een pannenkoek.

Vandaag werd het eens iets anders, namelijk poffertjes. En nu een keertje geen zoete met suiker, maar een recept voor hartige poffertjes gevuld met vegan kaassaus. De kaassaus maakte ik op smaak met tomatenpuree en basilicum, en voor nog meer smaak ging er ook nog wat zongedroogde tomaat in.

Haal die poffertjespan dus maar uit de kast!

Ingrediënten voor +/- 30 poffertjes

Voor het poffertjesbeslag

  • 50gr bloem
  • 50gr boekweitmeel
  • 180ml plantaardige melk
  • 6gr gist
  • snufje zout

Meng bovenstaande ingrediënten in een kom, bedek met een schone theedoek en laat een uur rijzen op een warme plaats

Voor de vegan kaassaus

  • 75 gr cashewnoten
  • 100ml water
  • 1tl citroensap
  • 1el edelgist
  • 1 el maizena
  • 1tl basilicum
  • 1tl tomatenpuree

Overig: zongedroogde tomaat, in kleine stukjes gesneden

Bereiding

  • Laat de cashewnoten 2 uur weken
  • Doe de geweekte cashewnoten met de overige ingrediënten voor de kaassaus in de keukenmachine en laat draaien tot het een egale massa is.
  • Warm de kaassaus 5 minuten op in een pannetje, goed blijven roeren.
  • Verwarm de poffertjespan voor en vet de kuiltjes in met olie.
  • Vul elk kuiltje voor de helft met poffertjesbeslag.
  • Giet vervolgens een beetje kaassaus in het midden van elk poffertje, en druk een stukje zongedroogde tomaat in het midden.

    P1050670

  • Giet hierover nog een beetje beslag totdat elk poffertje bedekt is.
  • Als het beslag van boven is gestold na ongeveer 3 à 4 minuten, kun je de poffertjes omdraaien totdat de andere kant gaar is.

P1050671

Deze vegan poffertjes kun je serveren als hartig hapje bij een borrel, maar je kunt ze natuurlijk ook prima bij de lunch eten.

Smikkeltip: Als je nog wat kaassaus over hebt, is deze ook heerlijk door de pasta, of als groentedip

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

w

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit: