Zoete aardappeltoast met bietenhummus

P1050666.JPG

Deze toastjes van zoete aardappel zijn zo makkelijk te maken. Eigenlijk hoef je ze alleen maar in plakjes te snijden en in het broodrooster te doen.

Nog een leuk belegje erop en klaar! Ik word altijd blij van vrolijke kleuren, dus vandaag oranje toastjes met roze bietenhummus en nog een beetje avocado voor de groene kleur. Avocado met hummus blijft natuurlijk sowieso een gouden combinatie.

Je kunt de zoete aardappel overdwars snijden voor grote plakken, en gebruiken als alternatief voor een boterham. Als je ze als kleiner rond toastje wil, snijd dan de zoete aardappel in plakjes.

Ingrediënten

Voor de toastjes

  • 1 zoete aardappel

Voor de bietenhummus

  • 100gr kikkererwten
  • 1 gekookte biet, in blokjes gesneden
  • 1 el citroensap
  • 1 el tahin
  • 1 el olijfolie
  • 1 teentje knoflook
  • zout, peper, koriander, komijn naar smaak

Bereiding

  • Snijd de zoete aardappel in plakjes van een halve centimeter
  • Zet het broodrooster op de hoogste stand en doe de plakjes zoete aardappel erin.

    Mochten ze nog niet knapperig zijn, doe ze dan nog een keer opnieuw in het broodrooster

  • Doe ondertussen alle ingrediënten voor de hummus in de keukenmachine, en laat deze draaien totdat je een egale massa krijg
  • Smeer de hummus op de toastjes en leg er nog een plakje avocado op

P1050658.JPG

Smikkeltip: Als je geen broodrooster hebt, kun je de plakjes ook roosteren in de grillpan of in de oven met een beetje olie.

Smikkel ze!

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

w

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit: