Pittig platbrood met groentespread

P1050710.JPG

Dit soort brood maak ik graag omdat het makkelijk en snel te bereiden is. Je hoeft het niet te laten rijzen, het hoeft zelfs niet de oven in, en de ingredienten heb ik meestal al in huis. Alleen maar even kneden en in de grillpan, voor voor je ogen ontstaat een heerlijk broodje. Lekker bijgerecht voor bij de curry, of met een goed beleg (hummus!) als lunch.

Vandaag een pittige versie, omdat ik nog pepertjes had liggen. Ik vond de pittige smaak erg goed samengaan met het pompoenbeleg. Als je van curry houdt, moet je zeker deze zelfgemaakte pompoenspread eens proberen. Ik deed er wortel doorheen, maar met alleen pompoen kan natuurlijk ook.

En vooruit, ik doe er ook nog een recept bij voor erwtenspread, voor de variatie in gezond broodbeleg. Kies maar welke je het lekkerst vindt, of maak ze gewoon allebei.

Ingrediënten voor de het platbrood

  • 250 gr bloem
  • 200 ml plantaardige yoghurt
  • ½ tl bakpoeder
  • 1 tl komijn
  • 1 el olie
  • snufje zout
  • 1 teen knoflook, fijngesneden
  • 1 rode peper, fijngesneden

Bereiding

  • Roer de bloem en de yoghurt goed door elkaar in een kom
  • Doe de bakpoeder, komijn, olie, zout, knoflook en peper erbij
  • Kneed ongeveer 10 min tot het deeg elastisch is en nog een klein beetje plakt (als een post it)
  • Doe eventueel wat bloem erbij als het te nat is, of wat water erbij als het te droog isP1050707.JPG
  • Verdeel het deeg in 4 bolletjes (of 2 of 3 als je grotere broden wil)
  • Rol het deeg uit tot het de dikte heeft van ongeveer 1 cm
  • Verhit de grillpan
  • Bestrijk beide kanten van het brood licht in met olie
  • Bak het brood 5 minuten aan elke kant, totdat het lichtbruin in en gaar van binnen.

Ingrediënten voor de pompoenspread

  • 250 gr pompoen
  • 150 gr wortel
  • 1 el gele currypasta
  • 1 el tahin
  • 1 el olie
  • handje pompoenpitten

Bereiding

  • Snij de wortel en de pompoen in blokjes en kook 20 minuten
  • Pureer de groenten en de overige ingrediënten in de keukenmachine tot een smeuige spread
  • Garneer met pompoenpitten

Ingrediënten voor de erwtenspread

  • 200 gr doperwten
  • 50 gr cashewnoten
  • 1 teen knoflook
  • sap van een halve limoen

Bereiding

Pureer alle ingrediënten tot een gladde spread

 

Smikkeltip: Maak wat meer broden in één keer en vries de rest in.

Groentespread over? Ook lekker als groentedip met bijvoorbeeld rauwe wortels.

Smikkel ze!

Advertenties

Geef een reactie

Vul je gegevens in of klik op een icoon om in te loggen.

WordPress.com logo

Je reageert onder je WordPress.com account. Log uit /  Bijwerken )

Google+ photo

Je reageert onder je Google+ account. Log uit /  Bijwerken )

Twitter-afbeelding

Je reageert onder je Twitter account. Log uit /  Bijwerken )

Facebook foto

Je reageert onder je Facebook account. Log uit /  Bijwerken )

w

Verbinden met %s

%d bloggers liken dit: