Nagerecht

Flensjes met ijs

P1060159

Bij het opruimen kwam ik deze foto van 11 jaar geleden tegen. Heel geconcentreerd gooi ik daar een pannenkoek de lucht in. Daardoor werd ik natuurlijk benieuwd of dat nog steeds zo goed zou lukken. Het resultaat is geslaagd. Het recept voor deze vegan flensjes is uiteraard zonder melk en zonder ei, maar zeker even lekker.

Als ontbijt maak ik vaak van die dikke pancakes met banaan, maar met dit recept kan je echt mooie dunne pannenkoeken maken.

Gebruik wel een pannenkoekenpan, of een goede koekenpan met antiaanbaklaag die je heet genoeg laat worden voor het beste resultaat.

Voor het perfecte toetje vulde ik de pannenkoeken met ijs gemaakt van bevroren banaan, pindakaas en stukjes oreo. Eigenlijk hou ik helemaal niet zo van ijs, want koud enzo, maar dit vond ik wel een lekkere combinatie.

P1060114

FLENSJES (4 stuks)

Ingrediënten voor 2 personen

  • 125 gr bloem
  • 30 gr maizena
  • 250 ml  plantaardige melk (bv sojamelk)
  • 125 ml water
  • 1 el olie
  • snufje zout
  • plantaardige boter om in te bakken

Bereiding

  • Meng de maizena met de melk, en roer totdat het een papje zonder klontjes is.
  • Voeg nu alle overige ingrediënten (behalve de boter) door het papje, en mix totdat het een egaal beslag is.
  • Verhit een klontje boter in de koekenpan
  • Als de pan goed heet is, giet je er een beetje beslag in en verdeel je dit over de pan
  • Als de bovenkant droog is, kan je hem omdraaien (zie bovenstaande foto) en de andere kant bruin bakken.

BANANENIJS

Ingrediënten 

  • 2 gepelde bevroren bananen, in stukjes
  • 60 ml melk
  • 2 el pindakaas
  • 4 Oreokoekjes

Bereiding

  • Haal de stukjes bevroren banaan uit de vriezer.
  • Doe de stukjes banaan met de melk en de pindakaas in de keukenmachine of blender, en laat draaien totdat het helemaal glad is.
  • Breek de Oreo’s in kleine stukjes, en mix deze door het ijs.

Nu kan je de pannenkoeken met een paar bolletjes ijs vullen, en oprollen.

 

Smikkeltip: Vind je ijs ook te koud (of zijn je bananen op), vul ze dan eens met jam, of chocopasta met plakjes banaan.

 

Smikkel ze!

 

Advertenties

Appel-kaneelrolletjes

P1050885-2

 

Deze kaneelrolletjes met appel doen een beetje denken aan appelflappen, maar dan in een andere vorm. Je zijn echt supermakkelijk en snel te maken, en je hebt er niet veel voor nodig.

Heb je nog geen paasplannen, haal dan snel wat vegan bladerdeeg / croissantdeeg (en een appel!) en ga aan de slag met deze appel-kaneelrolletjes.

 

Ingrediënten

  • 1 blik vegan croissantdeeg (verkrijgbaar in de supermarkt, bv Aldi, Albert Heijn of Jumbo)
  • 1 appel, geraspt
  • plantaardige boter
  • 1 el kaneel
  • 1 el suiker

 

Bereiding

  • Verwarm de oven voor op 180°C.
  • Haal het croissantdeeg uit het blik en maak er een rechthoek van.
  • Smeer een dun laagje boter uit over het deeg.
  • Strooi gelijkmatig de kaneel en de suiker over het deeg.
  • Verdeel daarna de geraspte appel erover.

 

  • P1050873-2
  • Rol nu de plak deeg op.
  • Snijd de rol in plakjes van ongeveer 4 cm dik.

P1050875-2

  • Zet de plakjes op een bakblik, of in een muffinvorm (dan blijven ze mooi rond).
  • Laat ze in de oven in 20 minuten bruin en gaar worden.

P1050876-2

 

Je ziet het, binnen een half uur staan deze kaneelrolletjes op tafel.

Lekker bij de koffie, of voor bij de paasbrunch natuurlijk. En over paasbrunch gesproken, vergeet ook deze lekkere ‘ei’salade niet op tafel te zetten.

 

Smikkeltip: Maak een papje van poedersuiker gemengd met een beetje water en giet dit over de appel-kaneelrolletjes voor je ze serveert.

 

Smikkel ze!

 

Brownietest

P1050815-1

Dat je brownies zonder ei kunt maken, wist ik al. Maar ik vroeg me af met welk recept je nou de allerlekkerste vegan brownies maakt. Hoogste tijd om dat eens uit te proberen.

Ik ging op zoek en zag al snel dat er keuze genoeg was; brownies van bieten, zoete aardappel, bonen, avocado en nog veel meer bijzondere ingrediënten kwamen voorbij.

Uiteindelijk heb ik de volgende 4 recepten uitgetest:

Nu alleen nog op zoek naar een testpanel, maar wie wil er nou niet vrijwillig brownies proeven?

 

En, wat vonden we ervan?

P1050824.JPGDe raw vegan brownie was supermakkelijk te maken, je hebt alleen wel een keukenmachine nodig om de ingrediënten goed te mixen. Als dat eenmaal gebeurd is, hoef je het geheel alleen nog maar aan te drukken en even in de koelkast te zetten.

De raw brownies zagen er aantrekkelijk, glanzend uit, en smaakte erg zoet. Ze waren wel wat plakkerig.

 

P1050820.JPGDe brownies van Blackbirds and Cakes waren ook goed gelukt. De courgette en pindakaas maken de brownie lekker smeuig van binnen, en van de courgette proef je totaal niets terug!

Van de pindakaas wel, dus daar moet je wel van houden.

 

 

P1050822.JPGDe brownie met banaan zag er al tijdens het maken veelbelovend uit. Er bleef wat beslag over, en dat heb ik met veel plezier opgesmikkeld. Ik moest m’n best doen om gelijk de hele kom leeg te eten. Het bovenste laagje van banaan was helaas niet zo goed gelukt, en deze brownie zag er daarom iets minder aantrekkelijk uit dan de andere drie. De combinatie van banaan en chocola was wel heerlijk

 

P1050823.JPGAls laatste de fudgy brownie, wat een goede vegan brownie is dit! Heerlijk fudgy van binnen, maar met een mooi laagje van buiten. De perfecte chocoladesmaak, en lekker zoet.

Deze ga ik zeker vaker maken.

 

 

Welke lijkt jou het lekkerst? En heb jij een favoriet geheim ingrediënt om de beste brownies te bakken?

Smikkeltip: Kies je favoriet, en doe er van gehakte walnoten doorheen.

Smikkel ze!

.

P1050818-1.jpg

 

Kiwi-chiapudding

site.JPGChiazaad, kleine zaadjes die toch boordevol gezondheid zitten. Ik gooi het wel eens over m’n ontbijt of door m’n smoothie, maar je kan er ook heel makkelijk pudding mee maken. Chiazaad heeft namelijk de fijne eigenschap dat het veel vocht opneemt. Om deze vegan chiapudding lekker romig te maken, gebruik ik voor dit recept kokosmelk.

Je kan dit als nagerecht serveren, maar zelf eet ik het graag als ontbijt. Lekker, gezond en het vult goed. Het chiazaad heeft 2 uur de tijd nodig om het vocht op te nemen, dus ik maak de pudding de avond van tevoren al klaar. Lekker makkelijk de volgende ochtend.

 

P1050468.JPG

 

Ingrediënten

2 el chiazaad

100 ml kokosmelk

2 el sinaasappelsap

2 kiwi’s

 

Bereiding

  • Meng de kokosmelk met de sinaasappelsap en doe hier het chiazaad doorheen.
  • Laat het minstens 2 uur in de koelkast opstijven
  • Prak de kiwi’s
  • Meng de geprakte kiwi’s door de pudding of maak er mooie laagjes van

Genoeg variatie mogelijk met deze chiapudding: zo is het natuurlijk met ander fruit te maken, en als je er cacao gebruikt, krijg je een overheerlijke eigengemaakte chocopudding.

Smikkel ze!