Turkse pizza

P1050863 - Copie.JPGTurkse pizza vind ik best lekker op z’n tijd, maar ik maak het eigenlijk nooit zelf. Daar is deze week verandering in gekomen.

In de supermarkt kwam ik een pak met 12 bodems tegen, lekker makkelijk. Ik ben gelijk van alles uit gaan proberen, en inmiddels al door de helft van de bodems heen. Vandaag deel ik het recept voor deze vegan turkse pizza, inclusief knoflooksaus. Eerder probeerde ik al een turkse pizza gevuld met plakjes gegrilde courgette, en met stukjes paprika. Dit is de snelle versie met tomaat, komkommer, sla en ui. Het gehakt heb ik gemaakt van sojabrokjes met gehaktkruiden, maar je kunt natuurlijk ook kant-en-klaar plantaardig gehakt kopen als je het nog makkelijker wilt doen.

Ideaal als lunchgerecht, maar als je de pizza lekker volstopt met groenten, heb je een lekker makkelijk gerecht als avondeten.

Ingrediënten voor twee turkse pizza’s

  • 2 turkse pizzabodems
  • 100 gr plantaardig gehakt
  • 1 kleine ui
  • 1 el tomatenpuree
  • 3 el water
  • peper, zout, paprikapoeder naar smaak
  • optioneel: sambal naar smaak
  • 1 tomaat
  • halve komkommer
  • gesneden groene sla

P1050852 - Copie.JPG

Bereiding

  • Snipper de ui.
  • Bak de ui glazig met een beetje olie in een koekenpan, en voeg het gehakt toe.
  • Breng op smaak met peper, zout en paprikapoeder en bak 4 minuten.
  • Voeg een eetlepel tomatenpuree en 3 eetlepels water toe en roer tot een saus.
  • Voeg een eetlepel sambal toe als je het wat pittiger wil (ja, dat wil ik!).
  • Smeer de rode saus uit over de pizzabodem.
  • Vul met tomaat, ui, sla en komkommer (of andere groenten, net wat je in huis hebt).
  • Doe de knoflooksaus (zie hieronder) erover heen.
  • Rol de turkse pizza op.

Voor de knoflooksaus:

  • Hak de teen knoflook fijn.
  • Meng 125 gr plantaardige yoghurt met 125 gr vegan mayonnaise.
  • Doe de knoflook en de peterselie door de saus.

Smikkeltip: Ook lekker met plakjes gegrilde courgette in plaats van komkommer

Smikkel ze!

Advertenties

Worteltaart havermout

P1050841 - Copie.JPG

Het liefst neem ik ’s ochtends de tijd om uitgebreid te ontbijten, maar als ik vroeg moet werken, maak ik de avond van tevoren alvast een bakje overnight oats klaar. Supermakkelijk als je haast hebt in de ochtend, je hebt er geen omkijken naar. Ik heb ontdekt dat je behalve fruit (banaan, appel, bosvruchten) ook geraspte groenten door de havermout kan doen. Courgette leent zich hier bijvoorbeeld goed voor, maar vandaag een recept voor havermout met geraspte wortel.

Na dit ontbijt heb je genoeg energie voor de rest van de morgen, en het is nog lekker ook.

Niet zo lekker als een groot stuk carrotcake, maar wel een stuk gezonder, want je krijgt gelijk een gedeelte van je dagelijkse portie groenten en fruit binnen.

Ingrediënten

  • 50 gr havermout
  • 150 ml plantaardige melk, bv havermelk
  • sap van 1 sinaasappel
  • 50 gr geraspte wortel
  • 1 banaan
  • 25 gr gehakte walnoten
  • 25 gr rozijnen
  • 1 tl koekkruiden
  • 1 tl kaneel

Bereiding

  • Doe de havermout in een kom en giet de melk en de sinaasappelsap eroverheen.
  • Prak de banaan en roer door de havermout.
  • Roer nu de overige ingrediënten erdoor tot alles goed gemengd is.
  • Laat een nachtje in de koelkast staan, en de volgende ochtend kan je de dag beginnen met dit powerontbijt!

P1050827-1

 

Smikkeltip: Ook lekker met stukjes gedroogde abrikoos

Smikkel ze!

Brownietest

P1050815-1

Dat je brownies zonder ei kunt maken, wist ik al. Maar ik vroeg me af met welk recept je nou de allerlekkerste vegan brownies maakt. Hoogste tijd om dat eens uit te proberen.

Ik ging op zoek en zag al snel dat er keuze genoeg was; brownies van bieten, zoete aardappel, bonen, avocado en nog veel meer bijzondere ingrediënten kwamen voorbij.

Uiteindelijk heb ik de volgende 4 recepten uitgetest:

Nu alleen nog op zoek naar een testpanel, maar wie wil er nou niet vrijwillig brownies proeven?

 

En, wat vonden we ervan?

P1050824.JPGDe raw vegan brownie was supermakkelijk te maken, je hebt alleen wel een keukenmachine nodig om de ingrediënten goed te mixen. Als dat eenmaal gebeurd is, hoef je het geheel alleen nog maar aan te drukken en even in de koelkast te zetten.

De raw brownies zagen er aantrekkelijk, glanzend uit, en smaakte erg zoet. Ze waren wel wat plakkerig.

 

P1050820.JPGDe brownies van Blackbirds and Cakes waren ook goed gelukt. De courgette en pindakaas maken de brownie lekker smeuig van binnen, en van de courgette proef je totaal niets terug!

Van de pindakaas wel, dus daar moet je wel van houden.

 

 

P1050822.JPGDe brownie met banaan zag er al tijdens het maken veelbelovend uit. Er bleef wat beslag over, en dat heb ik met veel plezier opgesmikkeld. Ik moest m’n best doen om gelijk de hele kom leeg te eten. Het bovenste laagje van banaan was helaas niet zo goed gelukt, en deze brownie zag er daarom iets minder aantrekkelijk uit dan de andere drie. De combinatie van banaan en chocola was wel heerlijk

 

P1050823.JPGAls laatste de fudgy brownie, wat een goede vegan brownie is dit! Heerlijk fudgy van binnen, maar met een mooi laagje van buiten. De perfecte chocoladesmaak, en lekker zoet.

Deze ga ik zeker vaker maken.

 

 

Welke lijkt jou het lekkerst? En heb jij een favoriet geheim ingrediënt om de beste brownies te bakken?

Smikkeltip: Kies je favoriet, en doe er van gehakte walnoten doorheen.

Smikkel ze!

.

P1050818-1.jpg

 

Warme choco met banaan en kokosmelk

 

P1050801Een zielige, steeds zwarter wordende banaan keek me aan vanuit de fruitschaal. Bananen milkshake dan maar? Daar is het nu veel te koud voor, ik had meer trek in een warme choco met deze winterse temperaturen. En zo ontstond choco banana coco, oftewel de warme choco met banaan. Met kokosmelk, om er toch nog een zomers tintje aan te geven. Door de banaan en de kokosmelk is het drankje al vrij zoet, dus je hoeft geen suiker meer toe te voegen.

Een zeer geslaagde combinatie, die ik zeker vaker zal gaan maken. De romigste chocolademelk die ik ooit heb geproefd, een soort warme milkshake eigenlijk. Zo kom ik de rest van de winter wel door.

Nieuwsgierig geworden? Hieronder deel ik het recept:

Ingrediënten voor 2 bekers warme choco

  • 1 banaan
  • 200 ml kokosmelk
  • 200 ml water
  • 4 el cacaopoeder

Hou je van een wat meer romige choco? Voeg dan wat meer kokosmelk toe, en wat minder water.

Bereiding

  • Mix alle ingrediënten met een staafmixer of in een blender
  • Verwarm de chocomel in een pannetje

Zo makkelijk is het!

P1050807.JPG

Smikkeltip: Lekker met een dot kokosslagroom erop.

Hoe maak je kokosslagroom:

Laat een blik kokosmelk een nachtje op z’n kop in de koelkast staan, zodat het kokosroom zich van het kokoswater scheidt. Let op dat je volvette kokosmelk zonder toevoegingen gebruikt (een blikje met als ingrediënten kokosextract en water is prima).

Dit kokosroom kan je vervolgens opkloppen tot een lekkere slagroom.

Smikkel ze!

Pizza met baba ganoush

P1050780.JPG

Pizza met iets anders dan tomatensaus als basis, kan dat? Ik probeerde het vandaag uit, en ik vond het een fanstastische uitvinding!

En dat alleen maar omdat er nog een zielige aubergine achterin de koelkast lag. Ik maakte er baba ganoush van, een lekkere auberginedip die oorspronkelijk in het Midden-Oosten veel gegeten wordt. Eerst wilde ik de baba ganoush als dip eten met wat stokbrood en groenten, maar er was geen stokbrood in de buurt.

Dus smeerde ik de auberginesaus op een pizzabodem, nog wat groenten erop, in de oven en klaar!

Een geweldige afwisseling voor de ‘gewone’ pizzasaus.

Bij mij in de koelkast lag er nog tomaat, paprika, ui en rucola voor de topping. Maar het is ook vast heel lekker met olijf, vegan mozzarella, champignons of iets anders creatiefs. Pizza beleggen, nog leuker dan cake versieren.

Ingrediënten

Voor de pizzabodem

Ik heb geen idee meer waar ik dit basisrecept ooit vandaan heb gehaald, maar er ligt hier een briefje (dat ik serieus al jaren in de oven bewaar) met de volgende ingrediënten:

P1050787.JPG

  • 250 gr bloem
  • ½ tl zout
  • ½ zakje gist (zakje van 15 gr)
  • 1 tl suiker
  • 150 ml water
  • 2 à 3 el olijfolie

Verder nodig

  • 100 gr baba ganoush (ik gebruikte het recept van De Groene Meisjes)
  • lekker veel groenten (en eventueel vegan kaas) voor de topping

Bereiding

  • Doe de bloem en suiker in een kom.
  • Doe aan de ene kant het gist in een kuiltje, aan de andere kant het zout.
  • Giet voorzichtig het water erbij, en daarna de olijfolie.

    P1050775.JPG

  • Roer doorelkaar, en kneed nog ongeveer 10 minuten, totdat je een elastisch deeg hebt.
  • Te droog? Doe er wat water bij. Te nat? Voeg dan nog wat extra bloem toe.
  • Laat het deeg 1 uur rijzen op een warme plaats, afgedekt met een schone theedoek.
  • Verwarm de oven op 225°C.
  • Rol het deeg uit, je hebt genoeg voor één grote pizza, of twee kleinere.
  • Smeer de baba ganoush over het deeg.
  • Beleg de pizza met gesneden groenten naar keuze.
  • Doe de pizza ongeveer 15 à 20 minuten in de oven, totdat de bodem gaar is.

P1050786.JPG

 

Smikkeltip: Baba ganoush over?Lekker als dip, of op een broodje. Geen baba ganoush over? Maak de volgende keer wat meer!

Smikkel ze!

Risotto met courgette, champignons en hazelnoten

 

 

P1050748 - Copie.JPG

Er zijn veel verschillende risotto’s, maar als ik risotto maak, gebruik ik altijd courgettes en champignons. Voor de textuur gaan er aan het einde ook nog wat hazelnoten en pijnboompitten doorheen, en wat citroensap voor een frisse smaak.

Tijd om dit lekkere recept eens te delen.

De truc voor een lekkere risotto is dat je tijdens het koken van de rijst steeds een beetje bouillon toevoegt, en dit blijft omroeren. Verder is er niet veel moeilijks aan.

Na 20 minuten heb je een heerlijk romige risotto. Het ziet er soms alleen een beetje als een prutje uit, maar dat heb ik opgelost door er dit keer een gezellig sliertje gegrilde courgette omheen te doen, dan wordt het ineens een kunstwerkje. Heb je daar geen zin in, dan schep je de risotto gewoon lekker op je bord natuurlijk.

Strooi er ter garnering nog wat vegan strooikaas overheen. Er staan verschillende recepten hiervoor op internet, ik heb altijd een potje zelfgemaakte vegan ‘parmezaan’ (50 gram gemalen walnoten gemixt met 2 eetlepels edelgist) klaarstaan voor over de pasta, pizza of salade.

 

Ingrediënten

  • 250 gr risottorijst
  • 1 grote ui
  • 1 teen knoflook
  • 2 courgettes
  • 250 gr champignons
  • 100 gr gehakte hazelnoten
  • 50 gr geroosterde pijnboompitten
  • 1 l bouillon
  • 1 el citroensap

P1050737.JPG

 

Bereiding

  • Maak 1 liter bouillon met een bouillonblokje.
  • Snij ondertussen de knoflook, ui, courgette en champignons in kleine stukjes.
  • Verwarm wat olie in een pan, en bak de ui in 5 minuten glazig.
  • Doe de knoflook en de rijst erbij, en bak nu totdat de rijst glazig is, dit duurt ongeveer 3 minuten
  • Zodra de rijst glazig is, giet je een beetje van de bouillon erbij. Blijf goed roeren totdat de bouillon is opgenomen, daarna steeds weer een schepje bouillon erbij. Zet het vuur niet te hoog, laat de risotto pruttelen.
  • Bak na 15 minuten de courgette en de champignons nog 5 minuten mee, of totdat de rijst gaar is.
  • Roer er aan het eind een lepel citroensap doorheen
  • Serveer met de hazelnoten en de pijnboompitten en strooi er eventueel nog wat strooikaas overheen voor de smaak.

Smikkeltip: Voeg voor de smaak 1 glas witte wijn toe, voordat je de bouillon toevoegt. Wacht met het toevoegen van de bouillon totdat de wijn helemaal is opgenomen.

Smikkel ze!

Nominatie Liebster Award

Liebster Award

smikkels award

Hoera, genomineerd voor de Liebster Award, is dat geen leuk nieuws?

Voor wie het niet kent: deze award wordt doorgegeven aan medebloggers die je graag in de belangstelling wil zetten. Daarbij leer je gelijk de persoon achter de blog een beetje meer kennen.

Ik werd genomineerd door Giulia van www.renmeisje.nl, die ik hier natuurlijk hartelijk voor wil bedanken. Renmeisje schrijft over hardlopen, heeft mooie reisverslagen én heerlijke recepten, dus moet ik nog uitleggen waarom ik haar blog graag volg?

Meer over Inge in 11 vragen

Hoe zou jij jezelf in 10 woorden omschrijven?

Hier moest ik gelijk al zolang over nadenken dat ik te lang de shiftknop indrukte en m’n toetsenbord blokkeerde. Dus dan maar even 10 steekwoorden waar ik gelukkig van word:

Reizen, natuur, rustig, sporten, Frankrijk, thee, lezen, hangmat, vrijheid, meditatie, en natuurlijk smikkelen.

Wat is jouw elevator pitch om je blog te presenteren?

Met ‘Inge’s Vegan Smikkels’ wil ik graag laten zien dat plantaardig eten helemaal niet moeilijk of saai is, maar juist heel lekker en gevarieerd. Door over lekkere gerechten te bloggen en recepten te delen hoop ik mensen te inspireren.

Wat vind je zelf het allerleukste artikel van je blog?

Ik ben pas net begonnen, dus ik heb nog niet zoveel keus. Dan ga ik toch voor de zoete aardappeltoastjes, omdat ze zo snel te maken zijn, er leuk uit zien en altijd goed smaken. Of toch de poffertjes?

P1050680

Welke tip zou je mij geven om mijn blog te verbeteren?

Ga alsjeblieft vooral zo door met je inspirerende verhalen, goede tips en lekkere recepten.

Wat is jouw favoriete maaltijd van de dag?

Ontbijt! Misschien omdat ik een ochtendmens ben? Pannenkoeken, havermout, fruit, smoothies. Ik kom er graag m’n bed voor uit. Vaak lig ik de avond van tevoren al te bedenken wat voor lekkers ik de volgende ochten ga eten.

ontbijt.jpg

Wat is jouw belangrijkste reden om bewuster met je voeding om te gaan?

Ik zie alleen maar voordelen aan plantaardig eten: minder dierenleed, beter voor onze planeet en ook eens goed voor de gezondheid.

Wat mag er echt niet ontbreken in jouw keuken?

M’n keukenmachine. Dat is een magisch ding. Je stopt er wat noten in en er komt een heerlijke chocopasta uit. Of hummus. Of saus. Of broodbeleg. Of Pizza. Onee, dat nog net niet.

P1050624.JPG

Ben jij meer een avondmens of meer een ochtendmens?

Zoals ik hierboven als zei: een ochtendmens. Als er wat moet gebeuren doe ik dat liever in de ochtend. ’s Avonds ben ik niet meer zo makkelijk te motiveren. Erg jammer dat er niet meer ochtendfeestjes bestaan.

Wat is jouw favoriete sport?

Skiën in de wintermaanden, en de rest van het jaar hardlopen. Ik heb ontdekt dat dit ook goed met yoga te combineren is.

 

harlopen  skien.jpg

In welk seizoen bloei jij helemaal op?

Ik wilde eerst antwoorden in de zomer, want zon en lekker lang buiten. Maar toen dacht ik aan de prachtige kleuren van de herfst, en als het dan toch te veel gaat regenen of stormen ga ik lekker op reis. En in de winter wordt alles weer mooi wit en mag ik skiën in de witte wereld. Alleen de lente gaat altijd een beetje aan me voorbij, dus daar heb ik wat minder mee.

20.JPG  ~Tulum - Copie.JPG

Welke vraag zou je mij willen stellen?

Ik zou het antwoord van mijn onderstaande vraag 1 wel van je willen weten.

 

Nominaties

Zo, dat was ‘m! Voor iemand die niet graag praat, vind ik dat ik best veel heb verteld. Ik ga weer snel terug de keuken in om nieuwe smikkels te bedenken.

 

Eerst wil ik graag nog de volgende bloggers nomineren:

  • Eline van whatthevegan.nl  Nog niet zo lang geleden begonnen, en ik zie nu al de lekkerste dingen voorbij komen
  • Zina van veryplantyvegan.com Nog zo’n website met heerlijke plantaardige recepten
  • Natascha van plantaardiger.nl Behalve lekkere recepten ook nog eens goede tips voor de moestuin, en alles over planten en kruiden
  • Milou van thehappychickpea.com die over haar veganistische levensstijl blogt en goede tips geeft
  • En als laatste Evelyne met haar prachtige site buttercupsisters.nl

Jullie mogen nadenken over de volgende 11 vragen:

  • Wat is het leukste dat het bloggen je tot nu toe heeft gebracht?
  • Op welk artikel ben je het trotst?
  • Wat weten niet veel mensen van je?
  • Welke blog inspireert jou?
  • Hoe ziet je perfecte dag eruit?
  • Waar besteed je je tijd aan naast het bloggen
  • Wat is je lievelingsgerecht?
  • Hoe ziet je blog er over 5 jaar uit
  • Wat moet er absoluut mee op reis
  • Wat is volgens jou de meest inspirerende quote?
  • Is er iets wat je graag aan je lezers wil doorgeven?

 

Veel plezier ermee, ik hoop de antwoorden terug te lezen op jullie blog.

Hierbij nog even de regels om de Liebster Award door te geven:

  • Bedank de persoon die jou heeft genomineerd
  • Post een link naar zijn of haar blog
  • Zet een foto van de award op je blog
  • Beantwoord de vragen van de persoon die jou heeft genomineerd
  • Nomineer 5 tot 11 blogs
  • Bedenk 11 nieuwe vragen voor de bloggers die je zelf nomineert
  • Informeer de bloggers die je zelf hebt genomineerd en bezorg hen je link van je eigen blogpost
  • Kopieer deze regels in je eigen blogpost