Tag Archives: Hapjes

Sushispread

P1060127.JPG

Wittebonenspread maak ik wel vaker. Lekker beleg voor op je boterham, en genoeg variatie mogelijk door verschillende kruiden te gebruiken.

Maar nu heb ik een nieuwe variant uitgevonden die ik graag wil delen. Ik had namelijk nog één velletje nori over, en zat te bedenken wat ik daarmee voor lekkers kon maken. Zo ontstond mijn nieuwe favoriete vegan broodbeleg: sushispread. Weer eens wat anders dan hummus of pindakaas op brood, en je krijgt gelijk je eiwitten binnen.

En als je op zoek bent naar een lekker hapje bij de borrel, dan smeer je de wittebonenspread met nori op een toastje, met een stukje avocado erop bijvoorbeeld.

Ik begrijp alleen niet helemaal waarom hij paarsig wordt, maar ik vind het wel een mooi kleurtje eigenlijk.

Dan volgt hieronder het recept:

Ingrediënten 

  • 150 gr gekookte witte bonen
  • 1 vel nori
  • sap van een halve citroen
  • 2 el olie
  • 2 el water
  • 1 el sojasaus
  • 1 el sesamzaad

Bereiding

  • Knip de nori in kleine snippers. Ik deed dit in de blender, dit ging heel snel.
  • Prak de witte bonen fijn (of doe ze in de keukenmachine voor een nog fijner resultaat)
  • Doe de overige ingrediënten erdoor, en roer alles goed doorelkaar. Vind je het niet smeuig genoeg, doe er dan nog wat extra water of olie bij.

 

P1060120.JPG

Nu is je broodsmeersel klaar, en kan je je brood of toastjes smeren.

Smikkeltip: Lekker met plakjes radijs, komkommer of avocado.

Smikkel ze!

Advertenties

Hartige poffertjes met vegan kaassaus

P1050680

Ik ben dol op pannenkoeken, vooral als ontbijt. Mocht er weer een banaan te rijp zijn geworden, dan gaat hij gelijk in het beslag voor een pannenkoek.

Vandaag werd het eens iets anders, namelijk poffertjes. En nu een keertje geen zoete met suiker, maar een recept voor hartige poffertjes gevuld met vegan kaassaus. De kaassaus maakte ik op smaak met tomatenpuree en basilicum, en voor nog meer smaak ging er ook nog wat zongedroogde tomaat in.

Haal die poffertjespan dus maar uit de kast!

Ingrediënten voor +/- 30 poffertjes

Voor het poffertjesbeslag

  • 50gr bloem
  • 50gr boekweitmeel
  • 180ml plantaardige melk
  • 6gr gist
  • snufje zout

Meng bovenstaande ingrediënten in een kom, bedek met een schone theedoek en laat een uur rijzen op een warme plaats

Voor de vegan kaassaus

  • 75 gr cashewnoten
  • 100ml water
  • 1tl citroensap
  • 1el edelgist
  • 1 el maizena
  • 1tl basilicum
  • 1tl tomatenpuree

Overig: zongedroogde tomaat, in kleine stukjes gesneden

Bereiding

  • Laat de cashewnoten 2 uur weken
  • Doe de geweekte cashewnoten met de overige ingrediënten voor de kaassaus in de keukenmachine en laat draaien tot het een egale massa is.
  • Warm de kaassaus 5 minuten op in een pannetje, goed blijven roeren.
  • Verwarm de poffertjespan voor en vet de kuiltjes in met olie.
  • Vul elk kuiltje voor de helft met poffertjesbeslag.
  • Giet vervolgens een beetje kaassaus in het midden van elk poffertje, en druk een stukje zongedroogde tomaat in het midden.P1050670
  • Giet hierover nog een beetje beslag totdat elk poffertje bedekt is.
  • Als het beslag van boven is gestold na ongeveer 3 à 4 minuten, kun je de poffertjes omdraaien totdat de andere kant gaar is.

P1050671

Deze vegan poffertjes kun je serveren als hartig hapje bij een borrel, maar je kunt ze natuurlijk ook prima bij de lunch eten.

Smikkeltip: Als je nog wat kaassaus over hebt, is deze ook heerlijk door de pasta, of als groentedip