Tag Archives: pindakaas

Flensjes met ijs

P1060159

Bij het opruimen kwam ik deze foto van 11 jaar geleden tegen. Heel geconcentreerd gooi ik daar een pannenkoek de lucht in. Daardoor werd ik natuurlijk benieuwd of dat nog steeds zo goed zou lukken. Het resultaat is geslaagd. Het recept voor deze vegan flensjes is uiteraard zonder melk en zonder ei, maar zeker even lekker.

Als ontbijt maak ik vaak van die dikke pancakes met banaan, maar met dit recept kan je echt mooie dunne pannenkoeken maken.

Gebruik wel een pannenkoekenpan, of een goede koekenpan met antiaanbaklaag die je heet genoeg laat worden voor het beste resultaat.

Voor het perfecte toetje vulde ik de pannenkoeken met ijs gemaakt van bevroren banaan, pindakaas en stukjes oreo. Eigenlijk hou ik helemaal niet zo van ijs, want koud enzo, maar dit vond ik wel een lekkere combinatie.

P1060114

FLENSJES (4 stuks)

Ingrediënten voor 2 personen

  • 125 gr bloem
  • 30 gr maizena
  • 250 ml  plantaardige melk (bv sojamelk)
  • 125 ml water
  • 1 el olie
  • snufje zout
  • plantaardige boter om in te bakken

Bereiding

  • Meng de maizena met de melk, en roer totdat het een papje zonder klontjes is.
  • Voeg nu alle overige ingrediënten (behalve de boter) door het papje, en mix totdat het een egaal beslag is.
  • Verhit een klontje boter in de koekenpan
  • Als de pan goed heet is, giet je er een beetje beslag in en verdeel je dit over de pan
  • Als de bovenkant droog is, kan je hem omdraaien (zie bovenstaande foto) en de andere kant bruin bakken.

BANANENIJS

Ingrediënten 

  • 2 gepelde bevroren bananen, in stukjes
  • 60 ml melk
  • 2 el pindakaas
  • 4 Oreokoekjes

Bereiding

  • Haal de stukjes bevroren banaan uit de vriezer.
  • Doe de stukjes banaan met de melk en de pindakaas in de keukenmachine of blender, en laat draaien totdat het helemaal glad is.
  • Breek de Oreo’s in kleine stukjes, en mix deze door het ijs.

Nu kan je de pannenkoeken met een paar bolletjes ijs vullen, en oprollen.

 

Smikkeltip: Vind je ijs ook te koud (of zijn je bananen op), vul ze dan eens met jam, of chocopasta met plakjes banaan.

 

Smikkel ze!

 

Advertenties